先说结论：家猪永远是现代人比较适合的肉类选择。让我从以下四个维度谈谈为什么国产猪肉更好。
一、来源追溯
野猪是国家二级保护动物。所以真正的“野猪”是无法猎杀的。有经营许可证的养殖场有很多，专门饲养“野猪”，但整个养殖体系还比较小。
国内养猪业更加成熟。除了本地养猪场，海外产地也是优质猪肉的主要来源。现在跨境物流非常方便，千里之外买到顶级食材也变得越来越容易。在全球范围内寻找优质猪肉，@EUporkEuropeanPork 肯定是轻而易举的事。我们现在吃的又白又肥的“长白猪”就是“丹麦猪”。丹麦国土面积不到四川省的十分之一，却拥有5000多个专业养猪场。所有养猪场均登记在中央数据库，可追溯原产地，确保漂洋过海的新鲜猪肉也有原产地和品质保障。
二、猪肉的味道
动物的风味常存在于肌间脂肪中，而脂肪中往往聚集了很多风味物质，包括风味核苷酸、氨基酸等。所谓“野味”，其实是一种“腥膻味”，因为我们习惯了家猪的味道，所以不习惯野猪的味道。
自制猪肉味道更好。以欧盟猪肉为例，现代养猪场严格完善的生产流程保证了猪肉产品质量的一致性，猪肉生产加工过程中的精心操作也保证了良好的保质期。使用正确的猪品种，为它们提供最高质量的饲养有会飞的猪吗，并在屠宰前尽量减少对它们的压力，这些都是改善家猪口味的关键因素。
三、肉质特点及常用烹调方法
国产猪肉的肉质细嫩，煮得恰到好处，更能达到鲜嫩汁水的效果。因此，烹饪方法可轻可重。可制成辣味、酱油、酱油等，或将肥瘦肉切成石榴大小的颗粒，制成肥美多汁的淮扬炖狮子头。
四、食品安全与可持续发展
随着我们的社会逐渐从“食物短缺”走向“食物过剩”，我们不仅要考虑如何吃得更好有会飞的猪吗，还要考虑人与食物的关系，以及食物中的道德考量。尊重食物的方式有很多种，比如不浪费食物，比如不杀戮动物，比如尊重每一个为我们提供肉食的动物。
在这一点上，丹麦猪研究中心已经做好了投入3300万欧元用于动物健康和福利项目，包括保障母猪生产生活环境和养分摄入；淋浴系统使猪场温度高，无异味；运输过程中死亡率低等。
食品安全是另一个需要全社会共同监督的问题。多年来，我们对“瘦肉精”已经足够敏感，但“抗生素”的滥用却没有得到足够的重视。对此，丹麦养猪场已连续15年“杜绝不必要的抗生素使用”，对其他药物的使用也有严格的监控制度，确保欧盟猪肉不被检测出药物和其他有害残留物。我们都知道，个人医疗使用抗生素需要严格控制，每天食用的食物也需要严格“抗生素安全”。
在可持续发展方面，欧盟猪肉也是全球领先者。例如，欧盟猪肉将制定阶段性可持续发展目标和全过程可持续发展，产品涵盖环境可控猪、无抗生素猪肉、植物制品、有机猪肉、动物福利标签肉等。虽然这些概念还比较新，但从环保的角度来看，它们一定是未来肉类养殖的主要方向。
总之，野猪虽然够有趣，但是因为野猪的生长过程很难控制，所以从食品安全的角度来说，我们应该少吃或者尽量不吃野猪。购买家猪时，要特别注意选择“抗生素安全”的猪肉品种，对自己和家人负责。
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